Ja tenim l'oli nou de la finca Mas Manel

Despres d'uns dies intensos de recollida hem començat a envasar el nou oli d'aquest any.
Aquest dies hem pogut gaudir de les seves olors i sabors que el configuren com una collita excel·lent.

Són uns dies molt especials a Mas Manel. Estem recollint l'esforç de tot l'any.

En les proves de tast que s'han fet, es segueix apreciant el seu gust suau, no picant, i aquest any pren una especial rellevància la frescor i la finalització amb gust a herba verda. 

Si voleu apreciar millor el seu sabor, recomanem  posar-lo en  got ample i escalfar-lo amb les mans. Després olorar-lo intensament per apreciar les seves olors. Seguidament feu un xarrup d'oli obrint boca per augmentar els seus sabors.

Per comprar el nostre oli podeu trucar al 696-10-11-80  o enviar un email a comandes@masmanel.cat

Arròs amb bacallà

Ingredients  ( per a 4 persones)

400 grs d´arròs bomba 

( podeu mesurar.ho amb tasses de cafe)

½ kg. Bacalla remullat
1 ceba gran i si la tenim de les tendres molt millor

 3 tomacons de penjar
2 alls tendres
200 grs espinacs frescos
150 grs pesols frescos

Unes branques de julivert

2 l. de brou de bullir les espines del bacalla

Preparació

Per començar esqueixarem o tallarem petit el bacalla. Despres la ceba petita i també
pelarem i tallarem els tomacons. Les carxofes les tallarem a lámines i les posarem en un vol amb aigua amb unes gotes de llimona perque no es posin negres. Seguidament netejem els espinacs per treure tota la terra que puguin tenir i els guardem. Desgranem els pesols i els reservem .

A continuació posem una olla al foc amb les espines del bacalla i esperem que bulli una estona (10 minuts) i ho deixem a foc baix per mantenir la calentor fins al moment de tirar l´arròs a la cassola.

Tot seguit posem una cassola al foc amb un bon raig d'oli d´oliva verge extra MasManel i començem a sofregir la ceba. Quan està  daurada, posem el tomaquet fem uns minuts de cocció per a que tregui l'aigua.

A  continuació posem les carxofes i els alls tendres que també els deixem sofregir uns minuts fins que quedin una mica cuits. Seguidament posem els espinacs i els remanem fins que estiguin murfits. Després els pesols i per últim el bacalla que ho remanem tot plegat uns minuts.
Els sofregit és apunt i ja podem triar l'arròs que també el sofregim per a que  s´impregni de les aromes i el gust del bacalla i les verdures.

Finalment afegim l'aigua a mesura que l´arròs ho demani,normalment són dues tasses d´aigua per tassa d´arros. La cocció durarà uns  20 minuts i quan estigui el gra quasi a punt, es retira del foc i es deix que reposi.

Ja tenim un fabulós arròs amb bacallà.

Fira internacional de l'alimentació - #Alimentaria2012

Durant els dies 26 i 29 de Maig es celebra a Barcelona la fira internacional de l'alimentació anomenada Alimentària. És un referent mundial on es poden trobar tot típus i tendències en alimentació.

La gran majoria dels expositors tenen vocació exportadora i busquen contactes, socis o nous distribuidors dels seus productes.

El sector de l'oliva està representat per 46 expositors en els quals es troben cooperatives espanyoles d'oli d'oliva verge extra, productors d'oliva de taula i associacions estatals d'investigació i promoció del sector oleic.

L'activitat Taste & Flavours inclou La Barra de Tast d’Olis, una àrea pensada per a la degustació pausada i individual de més de 80 olis d’oliva verge extra acompanyats de la seva fitxa informativa.






Un gran esdeveniment que genera a Twitter en un sol dia  4,333 tweets de 1,546 usuaris.
 
Més informació a:

http://www.alimentaria-bcn.com/ca

Ja podem veure la flor de l'oliva en els olivers centenaris

Les altes temperatures del mes de març, han fet brotar els olivers però el més sorprenent és que en els olivers centenaris podem veure el naixament de la flor de l'oliva.

Aquí teniu dues fotografies per gaudir-ne:

La poda de l'oliver

Mas Manel té plantacions d'olivers joves i de centenaris.La poda dels dos olivers és ben diferent per la tipologia dels arbres. Seguidament expliquem els detalls.

- L'oliver jove ( menys de 50 anys )

 Aquests olivers s'han format seguint metodologies per augmentar la productivitat dels arbres. No superen els 3 metres d'alçada i la separació de branques principals es produeix a mig metre d'alçada fent que tot ell sigui un arbre molt accessible.

 La poda consisteix en aclarir les zones més denses de l'arbre per pemetre el creixement i evitar que afagin malalties com el repilo. La tècnica emprada és la forma d'estrella en l'oliver que s'aconsegueix treient les rames importants que obstaculitzen accedir al centre de l'arbre desde els extrems. Aquest fet permet deixar zones buides a l'arbre que s'ompliran de les rames joves que faran olives. Les branques més altes i que creixen rectes també es treuen per evitar que creixi en alçada l'arbre.
Aquestes branques són anomenades llucs.

- L'oliver centenari ( més de 100 anys )

Mas Manel disposa d'olivers centenaris plantats pel besavi Manel.

 Aquest olivers superen els 4 metres d'alçada i tenen la separació de branques a una alçada superior a 1 metre. Per tant són generalment alts i les branques principals són horitzontals i llargues.

 El fet que siguin alts, fa que sigui un arbre menys manegable i complica la seva recol·lecció i els tractaments fitosanitaris. La producció també es més baixa en proporció amb el volum de l'arbre.

 La poda consiteix en rebaixar l'alçada de l'oliver i, a ser possible, treure rama gruixuda per rebaixar el pes de l'arbre. Una correcte proporció entre branca i fulla farà que l'arbre centenari faci una bona collita d'olives.

 En les nostra zona està agafant força la tècnica de poda anomenada de Bellaguarda ( per la localitat dels seus inventors ) que consisteix en tallar només 3 branques de l'arbre cada any. Per més informació dirigiu-vos al @ruralcat.

El resultat de la poda...

Oli d'oliva, l'or líquid

Interessant programa QuèQuiCom de TV3 que mostra el procés de recol·lecció de l'olivera, els beneficis en el càncer de mama, i s'expliquen les investigacions d'enriquir oli d'oliva amb els antioxidants de la pròpia pinyolada.

No us el perdeu.

http://www.tv3.cat/3alacarta/#/videos/3808090

Nou sistema de recol·lecció d'oliva arbequina

Masmanel està treballant per millorar el procés de recol·lecció de l'oliva d'aquest any. Ara mateix s'estan fent proves d'un vano manual que embolcalla tot l'olivera, evitant en gran mesura  l'ús de borrasses. Alhora s'evita que les olives golpegin el terra i es garanteixen millor les propietats culinàries i sanitàries de l'oliva.

Les proves han anat força bé  però s'han fet petites modificacions del prototipus original per poder adaptar a la tipologia d'arbres que hi ha al Masmanel.

Hi ha una tela que embolcalla el tronc per garantir que les olives no cauran per les irregularitats de l'arbre.

Excel·lent oli verge extra d'aquest any

A començaments de desembre varem començar a recollir les olives del Mas Manel i varem finalitzar a finals  d'aquest mateix mes.

Les olives es trobaven en el seu millor moment ja que no eren excessivament verdes ni tampoc madures el qual permet obtenir un oli de gran qualitat.

Durant els dies de collita alhora estem fent oli ja que les olives no poden estar més de 24 hores desde que es recollen fins que es molen ja que sino agafen amargor.

L'oli que obtenim és no filtrat el qual convserva tot el gust de l'oliva arbequina. S'envasa en garrafes de 5 litres per fer la distribucció arreu de Catalunya.

Per tal de conservar el seu gust original i mantenir-ne les aromes i virtuts organolèptiques s'aconsella mantenir l'oli a temperatura fresca i sense llum.